Búsqueda de Editorial : COL&COL / Colección : HOJAS DE COL

4 resultados

  • EL DELANTAL Y LA MAZA
    EL DELANTAL Y LA MAZA
    ARRANZ, MARIA
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  • METERSE UN PAJARO EN LA BOCA
    METERSE UN PAJARO EN LA BOCA
    ARENOS, PAU
    Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en l...
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  • IDIOTA GASTRONOMICO, EL
    IDIOTA GASTRONOMICO, EL
    MARTINEZ DE ALBENIZ, IÑAKI
    Una gastronomía que tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas últimas décadas, y trascender la abrumadora visibilidad -no solo mediática- que ha adquirido. Como fenómeno, debe observarse a sí mismo como lo haría un idiota, prestando atención a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra. ...
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  • MEJOR OLER A MAR
    MEJOR OLER A MAR
    ISLAS, ANA LUISA
    Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.«La descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar es algo que hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco». La periodista mexicana Ana Luisa Islas, colaboradora de medios como ABC, Hule y ...
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