ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN / ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
Definiciones. La grasa como fuente de energia. Empleo de grasas en la alimentacion de adultos y de ninos. Acidos grasos esenciales. Papel de los acidos grasos esenciales en los primeros tiempos del desarrollo. Papel de las grasas en la prevencion y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, de la obesidad y de la diabetes mellitus. Efectos de la elaboracion sobre el valor nutritivo de grasas y aceites empleados en la alimentacion humana. Consideraciones especiales. Ultimas tendencias en la producion, el comercio y el consumo de grasas y aceites.
