SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

CICLO COCINA Y GASTRONOMIA. HOSTELERÍA Y TURISMO

SAIA (SEGURETAT ALIMENTARIA I DE L'AIGUA, S. L.)

28,00 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2016
ISBN:
978-84-15309-52-9
Páginas:
166
Encuadernación:
Rústica
Colección:
MODULO TRANSVERSAL
28,00 €
IVA incluido
No disponible
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La higiene alimentaria.La contaminación de los alimentos.Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.Aplicación de sistemas de autocontrol.Buenas prácticas en la utilización de los recursos.Buenas prácticas en la gestión de los residuos.

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